あっさり系の出汁 もちもちストレート麺が特徴

宮古島のソウルフードの一つ、「宮古そば」。
伝統的な「宮古そば」は、麺の上に刻みネギしかありません。
しかし、具が入っていないのではなく、麺の下に隠されています。
具が隠されている理由は、厳しい年貢の取り立てに対する貧しさアピールや具の乾燥を防ぎ、温かさを保つためなど諸説あります。

最近では具が隠れていない「宮古そば」も定番化されていますが、具が隠されているタイプの「宮古そば」に出会った際には、麺の下の具を見つける楽しみも味わってみてください。